Le Programme alimentaire mondial est la plus grande organisation humanitaire au monde qui sauve des vies dans les situations d’urgence et utilise l’aide alimentaire pour ouvrir la voie à la paix, à la stabilité et à la prospérité pour les personnes qui se remettent d’un conflit, d’une catastrophe ou de l’impact du changement climatique.
Au PAM, les personnes sont au cœur de tout ce que nous faisons et la vision de la future main-d’œuvre du PAM est celle d’équipes diversifiées, engagées, qualifiées et performantes, sélectionnées au mérite, opérant dans un environnement de travail sain et inclusif, vivant les valeurs du PAM (intégrité, collaboration, engagement, humanité et inclusion) et travaillant avec des partenaires pour sauver et changer la vie de ceux que le PAM sert.
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POURQUOI ADHÉRER AU PAM ?
- Le PAM est lauréat du prix Nobel de la paix 2020.
- Le PAM offre un environnement de travail très inclusif, diversifié et multiculturel.
- Le PAM investit dans le développement personnel et professionnel de ses employés par le biais d’une gamme de formations, d’accréditations, de coaching, de mentorat et d’autres programmes, ainsi que par le biais d’opportunités de mobilité interne.
- Un cheminement de carrière au PAM offre une opportunité passionnante de travailler dans les différents bureaux nationaux, régionaux et mondiaux du monde entier, et avec des collègues passionnés qui travaillent sans relâche pour s’assurer qu’une aide humanitaire efficace parvienne à des millions de personnes à travers le monde.
- Nous proposons un package de rémunération attractif (veuillez vous référer à la section Conditions générales de cette annonce de vacance de poste).
CONTEXTE ET JUSTIFICATION
La fourniture de repas chauds et nutritifs à base de produits locaux s’inscrit dans le paquet du Programme National d’Alimentation Scolaire Intégré (PNASI) qui sera mis en oeuvre au Bénin par le Programme Alimentaire Mondial (PAM) dans huit (8) communes vulnérables (Toviklin, Lalo, Djidja, Banikoara, Malanville, Ségbana, Tanguiéta, Matéri) des départements de l’Atacora, de l’Alibori, du Couffo et du Zou.
Fournir des mets locaux nutritifs est un aspect assez important de ce programme pour contribuer à l’amélioration de l’état nutritionnel des apprenants et à la valorisation des produits alimentaires nutritifs
locaux.
L’alimentation, étant un déterminant majeur de la santé, la consommation régulière d’aliments sains, nutritifs et variés figure en bonne place parmi les moyens de prévention de certaines maladies, telles que la malnutrition sous toutes ses formes, certaines maladies non transmissibles comme le diabète, l’hypertension artérielle, etc.
Pour assurer la qualité des repas servis aux écoliers/écolières, des formations, incluant des sessions pratiques de démonstrations culinaires, sont organisées au profit des cuisinières. Mais l’un des constats faits sur le terrain est que les repas proposés au menu des écoliers ne sont toujours équilibrés, les bonnes pratiques et méthodes culinaires ne sont pas respectées telles qu’enseignées au cours des différentes sessions.
Il s’avère donc important que les mères cuisinières et les acteurs intervenant dans la mise en œuvre du programme d’alimentation scolaire disposent d’un répertoire illustré de menus locaux
équilibrés et de méthodes culinaires adaptées, afin de mettre en pratique les
enseignements reçus.
Par ailleurs, les résultats de l’analyse Fill the Nutrient GAP (FNG), réalisée au Bénin en 2023, a confirmé une grande diversité des denrées disponibles sur les marchés et la possibilité d’améliorer le contenu du panier alimentaire des cantines scolaires avec des denrées alimentaires nutritives à des prix abordables.
Il devient donc utile, d’élaborer un guide de formulation de menus qui intègre ces denrées afin d’améliorer la qualité nutritive des repas servis dans les cantines scolaires.
Objectif
Elaborer un guide de formulation de menus, destiné aux acteurs des écoles à cantines, y compris les cuisinières, sur l’utilisation des aliments locaux et les techniques culinaires adaptées afin d’offrir aux écoliers des mets locaux nutritifs répondant aux habitudes alimentaires de leur localité.
Résultat attendu
À la fin de la mission, un produit est attendu :
Le guide de formulation de menus illustré pour les cantines scolaires élaboré est validé par toutes les parties prenantes.
Méthodologie
La mission du ou de la Consultant(e) consistera à rechercher les divers types de mets et habitudes alimentaires des communautés. Les habitudes alimentaires recueillies seront ensuite étudiées, analysées et améliorées en fonction des règles et normes nutritionnelles et hygiéniques sur tous les aspects pour la formulation des différents menus équilibrés ; les bonnes pratiques de préparations alimentaires seront traduites en diagrammes technologiques imagés / illustrés par le ou la consultant(e) qui se fera avec l’appui d’un infographe de son choix. Le draft du guide de formulation des menus pour les cantines scolaires sera ensuite proposé pour validation par les différentes parties prenantes.
Les documents existants au niveau du PAM comme les résultats primaire et secondaire de l’analyse FNG, les recueil de mets existant, seront judicieusement exploités pour faire les premiers drafts de propositions de menus livrables.
A la fin du processus, le/la consultant(e) devra élaborer un rapport de consultance, accompagné du guide de formulation des menus élaboré validé à l’approbation du comité technique du PAM.
Tâches du ou de la Consultant(e) Nutritionniste
– Rechercher les habitudes alimentaires des communautés à partir de la revue des documents existants et de la consultation des parties prenantes clés du PNASI (MEMP, ANSSP /Ministère de la Santé, FSA, Comité de gestion de la Cantine Scolaire y compris les cuisinières).
La recherche prendra en compte particulièrement la production locale par zone de moyens d’existence et des coûts de l’alimentation identifiée, en ligne avec le FNG et une composition du panier défini ;
– Choisir, analyser et améliorer les procédés culinaires découlant des habitudes alimentaires de chaque région au profit des cantines ;
– Faire ressortir les procédés améliorés et les raisons de l’amélioration des procédés ;
– Proposer les techniques culinaires qui seront représentées chaque fois par un diagramme technologique de préparation, des recettes avec des opérations unitaires bien illustrées avec des couleurs qui correspondent aux couleurs naturelles pour l’élaboration du guide de formulation des menus pour les cantines scolaires ; Les illustrations doivent tenir compte des réalités/ pratiques culturelles en matière d’alimentation et du contexte de chaque zone ;
– Appuyer activement l’organisation de l’atelier de validation dudit document (facilitation) et rédiger le rapport de l’atelier ;
– A la fin de l’atelier, finaliser le guide de formulation en prenant en compte les amendements et les recommandations qui seront issus de l’atelier ;
– Travailler avec l’infographe pour la finalisation de la version mise en page du guide
– Finaliser les outils de vulgarisation
– Fournir tous les livrables attendus dans le temps de la mission incluant le rapportage de la consultance.
CHRONOGRAMME DES ACTIVITES ET DES LIVRABLES
Le temps de travail du consultant(e) Nutritionniste est de 35 jours ouvrables dont 5 jours de travail de production des visuels et coordination avec un infographe de son choix pour l’atteinte des résultats. Le travail pourrait être réparti comme suit :
– Collecte des pratiques culinaires et des habitudes alimentaires des communautés surtout celles des 8 communes d’intervention : 7 jours
– Analyse des pratiques culinaires, habitudes alimentaires, disponibilité et prix des denrées locales, formulation des menus nutritifs, répondant aux critères d’abordabilité et de disponibilité de la production locale : 12 jours
– Développement du guide de formulation des menus, y compris les illustrations :11 jours
– Participation à l’atelier (facilitation) et intégration des amendements / recommandations et rédaction du rapport de l’atelier : 3 jours
– Rapport de la consultance : 2 jours.
PROFIL, QUALIFICATIONS ET EXPÉRIENCES
Cette consultance sera conduite par un(e) Consultant(e) Nutritioniste, ayant les qualifications et aptitudes ci-après :
– Formation supérieure : BAC + 5 en nutrition au minimum ;
– Un minimum de 10 ans d’expériences dans le domaine de la nutrition et de la diététique, surtout dans le domaine de conception d’outils de communication adaptée aux communautés ;
– Une connaissance des pratiques et habitudes alimentaires des populations béninoises en général et celles des huit communes en particulier ;
– Une connaissance des logiciels de calcul des valeurs nutritionnelles des aliments ;
– Une connaissance des acteurs du secteur de la nutrition ;
– Une excellente capacité rédactionnelle et analytique ;
– Une maîtrise de l’outil informatique ;
– Des aptitudes au travail d’équipe et à la communication interpersonnelle ;
– Avoir participé à l’élaboration d’un guide de recettes de mets illustré ou d’un document similaire dans les domaines de nutrition, santé, agriculture, serait un atout.
DURÉE ET DÉROULEMENT DE LA CONSULTANCE
La durée de la consultance globale est de 35 jours ouvrables.
CADRE DE LEADERSHIP DU PAM
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AMÉNAGEMENTS RAISONNABLES
Le PAM s’engage à promouvoir la diversité, l’équité et l’inclusion. Notre processus de recrutement est conçu de manière inclusive pour accueillir des candidats de tous horizons, célébrer la diversité et assurer un environnement respectueux pour tous.
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