Naïs Pirollet, la jeune prodige lyonnaise, première femme à représenter la France au Bocuse d’Or, a récemment annoncé une bonne nouvelle.
« Septembre 2023 marquera le début d’un nouveau chapitre ». Petit génie des fourneaux, Naïs Pirollet, qui avait représenté la France lors du dernier Bocuse d’Or, va désormais continuer son apprentissage du côté de Valence, dans les cuisines de la Maison Pic.
La jeune femme a annoncé, vendredi sur son compte Instagram, qu’elle allait rejoindre la cheffe triplement étoilée Anne-Sophie Pic dont elle salue « la cuisine très singulière ».
« On ne peut être qu’inspiré », souligne-t-elle, précisant vouloir s’« inspirer des techniques à la fois traditionnelles et innovantes ». Leur collaboration débutera le 11 septembre.
Jeune talent
« C’est aujourd’hui une grande fierté pour moi et pour la maison Pic d’être choisie par de jeunes talents qui s’intéressent à ma cuisine, à ma sensibilité et aux valeurs de notre groupe », s’est réjouie l’intéressée.
En janvier dernier, Naïs Pirollet, première femme à porter les couleurs de la France au Bocuse d’Or, avait terminé à la cinquième place du concours dont elle était la benjamine. Elle s’était notamment distinguée en décrochant le prix du meilleur menu pour les enfants. Un menu qui avait été ensuite décliné dans les cantines lyonnaises.
Diplômée de l’Institut Paul-Bocuse, dont elle est sortie major de sa promotion en 2017, la jeune femme a commencé sa carrière aux côtés de Davy Tissot, lauréat du Bocuse d’Or en 2021.
« La parfaite coordination des savoir-faire »
Naïs Pirollet est jeune, c’est même la benjamine du concours. Mais celle qui a fini major de promo de l’Institut Paul-Bocuse, dont elle est sortie en 2017, ne compte pas se laisser impressionner.
Elle veut contrer les discours qui laissent entendre « que les jeunes ne veulent rien faire ». « C’est une fierté d’avoir une équipe avec des jeunes, poursuit-elle. Oui, on peut faire des erreurs mais comme les vieux. En tout cas, on est là, on se donne à fond, on mouille le maillot. »
La biographie de Naïs Pirollet
Naïs Pirollet est une jeune cheffe originaire de Briançon, dans les Hautes-Alpes. En 2017, elle sort major de promotion de l’Institut Paul Bocuse, et commence sa carrière au restaurant d’application Saisons, avant de poursuivre par une expérience auprès du chef étoilé David Toutain, à Paris.
Elle y occupe le poste de second de cuisine pendant deux ans, avant de rejoindre la Team France du Bocuse d’Or.
A l’époque, elle épaule le candidat français Davy Tissot dans le développement des recettes lors de la compétition. Le chef et son équipe remportent d’ailleurs le Bocuse d’Or 2020.
Naïs Pirollet a-t-elle un restaurant ?
Pendant plus d’un an, Naïs Pirollet s’est concentré sur la compétition du Bocuse d’Or. En parallèle de ses entraînements, la jeune cheffe travaillait pour l’Institut Paul Bocuse avec le chef Davy Tissot entre autres, et honorait ses engagements envers la Team France et les partenaires qui lui permettent de participer à ce concours. Reste à savoir si Naïs Pirollet souhaite poursuivre sa carrière dans d’autres restaurants ou si elle montera son propre établissement.